Capocollo di Martina Franca “Classico”
Capocollo di Martina Franca “Classico”Capocollo di Martina Franca “Classico”

Capocollo di Martina Franca “Classico”

A partire da 20,70€

Ottenuto dalla fascia di muscoli della regione cervicale del suino pesante italiano, si presenta di forma cilindrica con un peso a fine stagionatura tra Kg. 1,700 e 2,500. L’insacco in budello naturale e la particolare legatura “a cappio” realizzata a mano, sono l’inconfondibile e spesso clonato marchio del Capocollo pugliese. Stagionato non meno di 120 gg. e fino a 200 gg. e oltre, per le selezioni delle pezzature più pesanti, offre alla vista un magnifico aspetto marmorizzato già dalla prima fetta, con un colore rosso intenso tipico delle carni stagionate e con venature bianco candido, sempre presenti nelle carni sane e di alto profilo. Così come accade con un grande vino, anche il nostro Capocollo ha quella rara capacità di prolungare la sua persistenza al palato, grazie anche alla lieve nota di fumo che lo caratterizza ma senza forzarne eccessivamente il gusto. Servito, alla giusta temperatura e mai freddo, nel modo classico come antipasto, tagliato a mano, o su frittelle calde senza lievito, si esprime ai suoi massimi livelli.

COD: N/A

Informazioni aggiuntive

Peso 1.8 kg
Caratteristiche

Coppa di suino ORIGINE ITALIA (Suino nato, allevato, sezionato in Italia)

Confezionamento

Singolo, sotto vuoto – shelf life 180 gg.

Tempi stagionatura

Superiore a 120 gg.

Conservazione

Temperatura minima 5°, max. 7°

Consigli

Per una migliore degustazione, che lasci intatti i profumi tipici ed il sapore, si raccomanda di servirlo ad una temperatura tra i 18° e i 20° – Conservarlo in frigo in un canovaccio di cotone dopo l’apertura della busta

Descrizione prodotto

Il tipico Capocollo di Martina Franca è senza dubbio il re dei salumi pugliesi. Il nostro è fatto nel rispetto delle più antiche tecniche tradizionali, perché solo così possiamo garantire che arrivi intatto sulla tua tavola il gusto di un prodotto artigianale d’eccellenza. Nel nostro capocollo sentirai i profumi dei boschi di quercia intrecciarsi a quelli della macchia mediterranea. Sentirai la Valle d’Itria.

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